甘家界柠檬鸭:从草根灶台走出来的广西名菜

甘家界特色柠檬鸭。

特色壮家豆腐。

黄皮酱蒸黄蜂鱼。

陈醋花生。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵有山珍海味，便宜有街边小吃。不过在吃货心目中，只要是自己喜欢的，美食不分贵贱。柠檬鸭，这道南宁人家喻户晓的美食，既上得大户人家的餐桌，也上了平常百姓的灶台。

在南宁要吃柠檬鸭，首选必定是从高峰林场走出来的甘家界柠檬鸭。这个连续多年被评为“广西名菜”的甘家界柠檬鸭，出身并非名门贵胄的精致餐桌，而是风景秀丽的大山深处。在高峰林场边上，甘家界柠檬鸭的创始人甘老先生，搭建了一间茅草屋，架起了炉灶，招呼来往司机休息就餐。

这道别具一格的农家特色菜先用本地传统放养的土鸭，引用高峰自然清泉，配料以生姜、酸辣椒、蒜米为主，木材作燃料焖炒，出锅前再加入自己腌制的柠檬。出锅的柠檬鸭飘溢着柠檬香、酸、辣味，令人食欲大开，过口难忘。

随着生意越来越兴隆，采纳来往各地食客的建议，甘老先生凭着自己的悟性，用农家人特有的材料和炒作方法，终于打出了名扬四海的"甘家界牌柠檬鸭"的牌子，并成功的注册商标。

正是这样的一道美食，在南宁老饕、食客中深得人心，并逐渐建立起了自己餐饮品牌。其中，位于青秀山山脚下的甘家界柠檬鸭青山店，一做就是11年。除了招牌名菜柠檬鸭，甘家界柠檬鸭在其他美食上也深有研究，不断为食客带来更好的美食享受。（唐秋艳）